Dra. Alejandra Naranjo
En el fascinante mundo de la Ayurveda, la milenaria medicina india, la alimentación juega un papel fundamental para alcanzar el equilibrio físico, mental y espiritual. En este contexto, las especias no solo aportan sabor y aroma a nuestras comidas, sino que también se consideran elementos esenciales para promover la salud y el bienestar.
¿Qué son las especias ayurvédicas?
Las especias ayurvédicas son aquellas que, además de su valor culinario, poseen propiedades medicinales y energéticas según la filosofía ayurvédica. Estas especias se clasifican en tres categorías principales:
Sátvicas: Son especias consideradas puras, ligeras y que promueven la claridad mental, la calma y la paz interior. Entre ellas encontramos el cardamomo, el cilantro, la cúrcuma y el jengibre.
Rajásicas: Estas especias son estimulantes, energizantes y aumentan la pasión. Se incluyen el chile rojo, la pimienta negra, la nuez moscada y el clavo de olor.
Tamásicas: Son especias pesadas, letárgicas y que pueden generar inercia y apatía. Se recomienda un consumo moderado de especias como el comino negro, la mostaza y la asafétida.
¿Cómo utilizar las especias ayurvédicas en la cocina?
Para aprovechar al máximo los beneficios de las especias ayurvédicas en la cocina, es importante considerar algunos aspectos:
Dosha: La selección de especias debe estar en armonía con el dosha predominante de cada individuo. Por ejemplo, si tienes un dosha Vata dominante, puedes consumir especias como el comino, el jengibre y la cúrcuma para equilibrar los elementos aire y éter.
Equilibrio: Es importante utilizar las especias con moderación y evitar el exceso, ya que esto puede generar efectos adversos.
Frescura: Se recomienda utilizar especias frescas y de alta calidad para obtener el máximo sabor y beneficio.
Combinaciones: Experimenta con diferentes combinaciones de especias para crear platos sabrosos y nutritivos.
Ejemplos de especias ayurvédicas y sus beneficios:
Cúrcuma: Considerada la reina de las especias ayurvédicas, posee propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y digestivas.
Jengibre: Es una especia caliente que ayuda a mejorar la digestión, aliviar náuseas y reducir el dolor articular.
Comino: Es una especia digestiva que ayuda a reducir los gases y la hinchazón abdominal.
Cilantro: Es una especia refrescante que ayuda a calmar el calor interno y equilibrar el dosha Pitta.
Cardamomo: Es una especia digestiva y estimulante que ayuda a mejorar el estado de ánimo y la memoria.
Recuerda:
Las especias ayurvédicas son herramientas valiosas para promover el bienestar y la salud.
Es importante utilizar las especias con conocimiento y en equilibrio con tu dosha predominante.
Consulta con un profesional de la salud ayurvédica para recibir una guía personalizada sobre el uso de las especias en tu dieta.
¡Incorpora las especias ayurvédicas a tu cocina y descubre un universo de sabores, aromas y bienestar!
Dra. Alejandra Naranjo
Especialista en Medicina Ayurveda y Bienestar Integral
Profesora de Yoga
Formada en Compassion Training Program
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